Mapo tofu
Tofu sedoso en salsa roja de doubanjiang, carne picada y pimienta de Sichuan que adormece la boca.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 15 min
- Corta el tofu en dados y escáldalo en agua con sal.
- Saltea la carne hasta que esté crujiente.
- Añade doubanjiang, douchi, ajo y jengibre.
- Incorpora el tofu y 200 ml de agua y cuece 5 minutos.
- Espesa con almidón y termina con pimienta de Sichuan y cebolleta.
Historia y tradición
Creado en Chengdú en el siglo XIX por una cocinera apodada Chen Mapo.
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