Espanha· Comunidad de Madrid · Madrid
Cocido madrileño
Grão-de-bico com carnes, toucinho, chouriço, morcela e legumes, servido em três etapas.
- ⏱️ Total11 h 30 min
- 📊 DificuldadeMédia
- 🍲 TipoSopa ou guisado
- 📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 8 h · Cozimento 3 h 30 min
- Remoja los garbanzos la noche anterior.
- Cuece las carnes y el hueso quitando la espuma.
- Añade los garbanzos en una red y cuece 3 horas a fuego suave.
- Cuece aparte chorizo, morcilla y repollo; añade patata y zanahoria al cocido.
- Cuece los fideos en el caldo y sirve en tres vuelcos.
História e tradição
Desciende de la olla podrida medieval; se sirve primero la sopa, luego garbanzos y verduras, y al final las carnes.
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