Espagne· Comunidad de Madrid · Madrid
Cocido madrileño
Pois chiches avec viandes, lard, chorizo, boudin et légumes, servis en trois services.
- ⏱️ Total11 h 30 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 8 h · Cuisson 3 h 30 min
- Remoja los garbanzos la noche anterior.
- Cuece las carnes y el hueso quitando la espuma.
- Añade los garbanzos en una red y cuece 3 horas a fuego suave.
- Cuece aparte chorizo, morcilla y repollo; añade patata y zanahoria al cocido.
- Cuece los fideos en el caldo y sirve en tres vuelcos.
Histoire et tradition
Desciende de la olla podrida medieval; se sirve primero la sopa, luego garbanzos y verduras, y al final las carnes.
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