Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Itália
Ingredients: 320 g arroz carnaroli; 1 cebolla; 40 g tuétano; 100 ml vino blanco; 1.2 l caldo de carne; 1 pizca azafrán; 60 g mantequilla; 80 g parmesano; sal

Arroz cremoso com açafrão, tutano, manteiga e parmesão.

⏱️ Total35 min
📊 DificuldadeMédia
🍚 TipoArroz ou massa
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🌾 Sem glúten

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Modo de preparo

Preparo 10 min · Cozimento 25 min

Rehoga la cebolla con el tuétano.
Nacara el arroz y riega con vino.
Añade el caldo caliente poco a poco removiendo 16 minutos.
Incorpora el azafrán a mitad de cocción.
Fuera del fuego, manteca con mantequilla fría y parmesano.

História e tradição

La leyenda lo sitúa en 1574 durante la construcción del Duomo de Milán.

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