Risotto alla milanese
Arroz cremoso con azafrán, tuétano, mantequilla y parmesano.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 25 min
- Rehoga la cebolla con el tuétano.
- Nacara el arroz y riega con vino.
- Añade el caldo caliente poco a poco removiendo 16 minutos.
- Incorpora el azafrán a mitad de cocción.
- Fuera del fuego, manteca con mantequilla fría y parmesano.
Historia y tradición
La leyenda lo sitúa en 1574 durante la construcción del Duomo de Milán.
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