Fideos de arroz con caracoles

Name: Fideos de arroz con caracoles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 200 g fideos de arroz; 500 g caracoles de río; 500 g huesos; 100 g brotes de bambú fermentados; 2 cdas aceite de guindilla; cacahuetes; verduras

También: Luosifen

Fideos de arroz en un caldo de caracoles de río, brotes de bambú fermentados y aceite picante.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaContemporánea

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

Hierve caracoles y huesos 2 horas con especias.
Cuela el caldo.
Cuece los fideos.
Añade bambú fermentado, cacahuetes y verdura.
Vierte caldo caliente y aceite de guindilla.

Historia y tradición

Luosifen es el plato de Liuzhou en Guangxi, famoso por su olor intenso debido al bambú fermentado. El caldo se hace con caracoles, huesos y especias. Se popularizó en la década de 1970 en puestos callejeros y hoy se vende envasado en toda China.

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