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Estonia· Pärnu · Estonia

Hapukapsasupp

También: Sopa de chucrut

Sopa de chucrut con carne de cerdo y cebada o arroz, ácida y contundente.

  • ⏱️ Total1 h 45 min
  • 📊 DificultadFácil
  • 🍲 TipoSopa o guiso
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h 30 min

  1. Cuece las costillas en agua. Añade la cebada.
  2. Agrega el chucrut y el laurel.
  3. Incorpora zanahoria y cebolla. Cuece 1 hora más.
  4. Sirve con nata agria.

Historia y tradición

Sopa invernal típica de Estonia, en la que se aprovechaba el chucrut guardado en barriles. Se cuece con carne de cerdo con hueso y cebada, y se sirve con nata agria. Mejora recalentada al día siguiente.

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