Schwenkbraten
También: Cuello de cerdo a la parrilla del Sarre
Filetes de cuello de cerdo marinados con cebolla y mostaza, asados en parrilla colgante sobre brasas de haya.
- ⏱️ Total12 h 25 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 25 min
- Corta los filetes de 2 cm de grosor.
- Mezcla aceite, mostaza, pimentón, mejorana, sal, pimienta y cebolla en aros.
- Marina la carne entre 8 y 12 horas en frío.
- Calienta la parrilla con brasas.
- Asa los filetes unos 12 minutos por lado.
- Sirve con cebolla asada y pan.
Historia y tradición
Es la parrillada popular del Sarre. La carne se asa sobre un trípode con parrilla que se balancea sobre el fuego, de ahí su nombre. Se sirve en fiestas y en el Schwenker típico, con ensalada de patata y pan.
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