Sharkara varatti

Name: Sharkara varatti
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 3 plátanos nendran verdes; 150 g jaggery; 1 cdta jengibre seco; 1 cdta cardamomo; aceite de coco; 1 pizca sal

También: Sharkarapuratti, chips de plátano con jaggery

Trozos fritos de plátano nendran cubiertos con jaggery y jengibre, que se sirven en el sadhya.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Pela el plátano y córtalo en rodajas gruesas.
Fríe en aceite de coco hasta dorar.
Funde el jaggery con poca agua.
Cuando haga hebra, añade jengibre y cardamomo.
Mezcla con los plátanos fritos.

Historia y tradición

El sharkara varatti es un tentempié de Kerala que acompaña el banquete de Onam. Las rodajas de plátano nendran se fríen en aceite de coco y se mezclan con jaggery fundido, jengibre seco y cardamomo. Se conserva bien en un recipiente cerrado.