Tamal de pipián

• 1 kg papas
• 300 g maní
• 2 tomates
• cebolla
• achiote
• hojas de plátano

Historia y tradición

Plato caucano típico del Cauca, con cocina andina. El pipián es una salsa de maní y especias. Se cuece en hoja de plátano. Se envuelve en hojas de plátano y es un plato típico de reuniones, en el que se combinan ingredientes andinos, como la papa y el maní, con técnicas del Cauca.

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