Zigni
Estofado de ternera en salsa roja de berbere, cebolla y tomate, servido sobre injera.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Cuece la cebolla picada en seco removiendo 20 minutos.
- Añade el aceite y el berbere y sofríe 10 minutos.
- Incorpora ajo, jengibre y tomate.
- Añade la carne en dados y agua y cuece 1 hora.
- Sirve sobre injera.
Historia y tradición
Plato nacional de Eritrea; la cebolla se cocina mucho tiempo sin aceite hasta deshacerse.
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