Zigni

Name: Zigni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Eritrea
Ingredients: 800 g ternera; 4 cebollas; 3 cdas berbere; 2 tomates; 4 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 4 cdas aceite; sal

Beef stew in a red berbere, onion and tomato sauce, served over injera.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece la cebolla picada en seco removiendo 20 minutos.
Añade el aceite y el berbere y sofríe 10 minutos.
Incorpora ajo, jengibre y tomate.
Añade la carne en dados y agua y cuece 1 hora.
Sirve sobre injera.

History and tradition

Plato nacional de Eritrea; la cebolla se cocina mucho tiempo sin aceite hasta deshacerse.

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Ingredients

Method

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