Banku

Name: Banku
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g masa de maíz fermentada; 100 g mandioca rallada; 1 l agua; 1 pizca sal

Auch: Banku de maíz y mandioca

Masa fermentada de maíz y mandioca, cocida y amasada, que acompaña sopas y pescado.

⏱️ Gesamt12 h 30 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen 🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

300 g masa de maíz fermentada
100 g mandioca rallada
1 l agua
1 pizca sal

Zubereitung

Zubereitung 12 h · Garzeit 30 min

Mezcla masa de maíz y mandioca con agua.
Cuece a fuego medio removiendo.
Amasa con cuchara de madera hasta que espese.
Cuece 20 minutos tapado.
Moldea bolas y sirve.

Geschichte und Tradition

El banku es un alimento básico de la costa del golfo de Guinea. En Togo se sirve con sopa de pescado o salsa de tomate, y su masa agria resulta de la fermentación. Se come con la mano.

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