Banku

Name: Banku
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g masa de maíz fermentada; 100 g mandioca rallada; 1 l agua; 1 pizca sal

Also: Banku de maíz y mandioca

Masa fermentada de maíz y mandioca, cocida y amasada, que acompaña sopas y pescado.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Ingredients

servings

300 g masa de maíz fermentada
100 g mandioca rallada
1 l agua
1 pizca sal

Method

Prep 12 h · Cooking 30 min

Mezcla masa de maíz y mandioca con agua.
Cuece a fuego medio removiendo.
Amasa con cuchara de madera hasta que espese.
Cuece 20 minutos tapado.
Moldea bolas y sirve.

History and tradition

El banku es un alimento básico de la costa del golfo de Guinea. En Togo se sirve con sopa de pescado o salsa de tomate, y su masa agria resulta de la fermentación. Se come con la mano.

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Ingredients

Method

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