Akpan

Name: Akpan
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g harina de maíz; 1 l agua; 3 cdas azúcar

Also: Yogur de maíz

Papilla fermentada de maíz con textura de yogur, se toma fría con azúcar.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Ingredients

servings

300 g harina de maíz
1 l agua
3 cdas azúcar

Method

Prep 12 h · Cooking 30 min

Mezcla harina y agua y fermenta 12 horas.
Cuece removiendo hasta espesar.
Enfría.
Endulza.
Sirve fría.

History and tradition

El akpan es una papilla fría de maíz fermentado con textura de yogur, popular en el golfo de Guinea. En Togo y Benín se vende en mercados y se toma como desayuno o merienda, endulzada con azúcar o mezclada con leche.

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