Akpan

Name: Akpan
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g harina de maíz; 1 l agua; 3 cdas azúcar

También: Yogur de maíz

Papilla fermentada de maíz con textura de yogur, se toma fría con azúcar.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

300 g harina de maíz
1 l agua
3 cdas azúcar

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 30 min

Mezcla harina y agua y fermenta 12 horas.
Cuece removiendo hasta espesar.
Enfría.
Endulza.
Sirve fría.

Historia y tradición

El akpan es una papilla fría de maíz fermentado con textura de yogur, popular en el golfo de Guinea. En Togo y Benín se vende en mercados y se toma como desayuno o merienda, endulzada con azúcar o mezclada con leche.

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