Banku

Name: Banku
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g masa de maíz fermentada; 100 g mandioca rallada; 1 l agua; 1 pizca sal

También: Banku de maíz y mandioca

Masa fermentada de maíz y mandioca, cocida y amasada, que acompaña sopas y pescado.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

300 g masa de maíz fermentada
100 g mandioca rallada
1 l agua
1 pizca sal

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 30 min

Mezcla masa de maíz y mandioca con agua.
Cuece a fuego medio removiendo.
Amasa con cuchara de madera hasta que espese.
Cuece 20 minutos tapado.
Moldea bolas y sirve.

Historia y tradición

El banku es un alimento básico de la costa del golfo de Guinea. En Togo se sirve con sopa de pescado o salsa de tomate, y su masa agria resulta de la fermentación. Se come con la mano.

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