Ajapsandali

Name: Ajapsandali
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Armenia
Ingredients: 2 berenjenas; 3 pimientos; 4 tomates; 2 patatas; 2 cebollas; 4 dientes ajo; albahaca; aceite; sal

Also: Ajapsandal

Estofado de berenjena, pimiento, tomate y patata con ajo y hierbas frescas.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 45 min

Fríe cebolla en aceite.
Añade berenjena y patata en cubos.
Incorpora pimientos y tomates.
Cuece tapado 40 minutos.
Añade ajo y albahaca al final.

History and tradition

Es un guiso de verduras de verano, común en Armenia y el Cáucaso. La berenjena, el pimiento, el tomate y la patata se cuecen lentamente con cebolla, ajo y albahaca hasta quedar casi en confitura. Se sirve caliente o frío con lavash.

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Ingredients

Method

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