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Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 pechuga de gallina; 4 ajíes amarillos; 4 rebanadas pan de molde; 400 ml leche evaporada; 50 g nueces; 50 g queso parmesano; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 4 papas amarillas; 2 huevos duros; aceitunas

Shredded hen in a cream of yellow ají, bread, milk, nuts and cheese.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 40 min

Cuece la gallina y deshiláchala.
Remoja el pan en leche y lícualo con ají, nueces y queso.
Sofríe cebolla y ajo y añade la crema.
Incorpora la gallina y caldo hasta que quede cremoso.
Sirve sobre papas con huevo, aceituna y arroz.

History and tradition

Herencia de los manjares blancos coloniales, adaptada con el ají amarillo andino.

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Ingredients

Method

History and tradition

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