Amala
Also: Amala dudu
Masa oscura y suave de harina de ñame seco que se come con ewedu, gbegiri y estofado de carne.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 20 min
- Hierve el agua con una pizca de sal.
- Baja el fuego y espolvorea la harina mientras remueves con fuerza.
- Sigue girando con cuchara de madera hasta que desaparezcan los grumos.
- Tapa y cuece 5 minutos a fuego mínimo.
- Vuelve a trabajar la masa, moldea bolas y sirve caliente.
History and tradition
Plato yoruba nacido en Ibadan y Oyo. La harina de ñame seco (elubo) se cuece con agua hirviendo hasta formar una masa elástica de color marrón. Acompañada de ewedu, gbegiri y estofado de pimiento recibe el nombre de abula.
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