Churipo

Name: Churipo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 kg res; 3 chiles guajillo; 2 zanahorias; 2 calabacitas; 2 elotes; 0.25 col; 1 cebolla; ajo; sal

Also: Corundas y churipo

Caldo michoacano de res con verduras y chile colorado, que se sirve con corundas.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min

Cuece la carne con cebolla y ajo.
Remoja y licúa los chiles.
Añade al caldo.
Agrega verduras.
Cocina 30 minutos.

History and tradition

El churipo es un caldo rojo de res con calabacita, col y elote, típico de Michoacán. Se acompaña con corundas y se come en fiestas familiares.

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Ingredients

Method

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