Cuchuco

Name: Cuchuco
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Colombia
Ingredients: 300 g trigo; 500 g espinazo de cerdo; 3 papas; 100 g arvejas; 1 cebolla; cilantro

Sopa espesa de trigo o cebada con costilla de cerdo, papas y arvejas.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Remoja el trigo.
Cuece con el cerdo.
Agrega las papas y las arvejas.
Cuece 1 hora más.
Sirve con cilantro.

History and tradition

Sopa tradicional del altiplano cundiboyacense, de origen muisca. Se cocina el trigo o la cebada con espinazo de cerdo y verduras. Es un plato de las regiones frías.

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Ingredients

Method

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