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Kabuli palaw

Name: Kabuli palaw
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 500 g arroz basmati; 800 g cordero con hueso; 2 cebollas; 3 zanahorias en juliana; 100 g pasas; 50 g almendras; 1 cdta comino; 1 cdta cardamomo molido; 2 cdas azúcar; 80 ml aceite; sal

Basmati rice cooked in lamb broth, topped with caramelized carrots, raisins and almonds.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Dora la cebolla y el cordero; cubre con agua y cuece 1 hora.
Carameliza zanahoria y pasas con azúcar en aceite y reserva.
Hierve el arroz remojado 5 minutos y escúrrelo.
Mezcla el arroz con el caldo especiado, pon la carne debajo y cuece tapado 30 minutos.
Sirve con zanahoria, pasas y almendras por encima.

History and tradition

Plato nacional afgano; servirlo es la mayor muestra de respeto a un invitado.

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Ingredients

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