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Kabuli palaw

Name: Kabuli palaw
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 500 g arroz basmati; 800 g cordero con hueso; 2 cebollas; 3 zanahorias en juliana; 100 g pasas; 50 g almendras; 1 cdta comino; 1 cdta cardamomo molido; 2 cdas azúcar; 80 ml aceite; sal

Riz basmati cuit dans un bouillon d’agneau, nappé de carottes, de raisins secs caramélisés et d’amandes.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéMoyenne
🍚 TypeRiz ou pâtes
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h 30 min

Dora la cebolla y el cordero; cubre con agua y cuece 1 hora.
Carameliza zanahoria y pasas con azúcar en aceite y reserva.
Hierve el arroz remojado 5 minutos y escúrrelo.
Mezcla el arroz con el caldo especiado, pon la carne debajo y cuece tapado 30 minutos.
Sirve con zanahoria, pasas y almendras por encima.

Histoire et tradition

Plato nacional afgano; servirlo es la mayor muestra de respeto a un invitado.

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Ingrédients

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