Muamba de galinha
Chicken stew in palm oil with okra, pumpkin and chili, Angola’s national dish.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Marina el pollo con ajo, limón y sal durante 30 minutos.
- Dora el pollo en el aceite de palma y reserva.
- En la misma olla sofríe cebolla, tomate y guindilla.
- Vuelve a poner el pollo, añade agua hasta cubrir y cuece 30 minutos.
- Agrega la calabaza y el quimbombó y cuece 20 minutos más hasta que la salsa espese.
History and tradition
Combina técnicas africanas con productos llegados en la época colonial. Se sirve con funge, una pasta de harina de mandioca.
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