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Dicesia
Photographie de Muamba de galinha
Adriao · Wikimedia Commons · CC BY 3.0
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Angola· Luanda

Muamba de galinha

Ragoût de poulet à l’huile de palme avec gombo, courge et piment, le plat national angolais.

  • ⏱️ Total1 h 20 min
  • 📊 DifficultéMoyenne
  • 🍖 TypePlat principal
  • 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🔥 Épicé

+ Ma version

Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h

  1. Marina el pollo con ajo, limón y sal durante 30 minutos.
  2. Dora el pollo en el aceite de palma y reserva.
  3. En la misma olla sofríe cebolla, tomate y guindilla.
  4. Vuelve a poner el pollo, añade agua hasta cubrir y cuece 30 minutos.
  5. Agrega la calabaza y el quimbombó y cuece 20 minutos más hasta que la salsa espese.

Histoire et tradition

Combina técnicas africanas con productos llegados en la época colonial. Se sirve con funge, una pasta de harina de mandioca.

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