Central African ngunza

Name: Central African ngunza
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Central African Republic
Ingredients: 500 g hojas de mandioca; 200 g pescado ahumado; 3 cdas pasta de cacahuete; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 2 cdas aceite de palma; sal

Pounded cassava leaves stewed with smoked fish and peanut paste.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min

Machaca las hojas en mortero y cuécelas en agua 1 hora.
Sofríe cebolla y ajo en el aceite de palma.
Añade el pescado desmigado y las hojas con su agua.
Incorpora la pasta de cacahuete diluida y cuece 20 minutos.
Sirve con gozo o arroz.

History and tradition

Es el guiso más común en los hogares de Bangui, acompañado siempre de gozo, la pasta de mandioca.

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Ingredients

Method

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