Ngunza centrafricain

Name: Ngunza centrafricain
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: République centrafricaine
Ingredients: 500 g hojas de mandioca; 200 g pescado ahumado; 3 cdas pasta de cacahuete; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 2 cdas aceite de palma; sal

Feuilles de manioc pilées et mijotées avec du poisson fumé et de la pâte d’arachide.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min

Machaca las hojas en mortero y cuécelas en agua 1 hora.
Sofríe cebolla y ajo en el aceite de palma.
Añade el pescado desmigado y las hojas con su agua.
Incorpora la pasta de cacahuete diluida y cuece 20 minutos.
Sirve con gozo o arroz.

Histoire et tradition

Es el guiso más común en los hogares de Bangui, acompañado siempre de gozo, la pasta de mandioca.

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Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

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