Ngunza centroafricano

Name: Ngunza centroafricano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: República Centroafricana
Ingredients: 500 g hojas de mandioca; 200 g pescado ahumado; 3 cdas pasta de cacahuete; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 2 cdas aceite de palma; sal

Hojas de mandioca machacadas y guisadas con pescado ahumado y pasta de cacahuete.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min

Machaca las hojas en mortero y cuécelas en agua 1 hora.
Sofríe cebolla y ajo en el aceite de palma.
Añade el pescado desmigado y las hojas con su agua.
Incorpora la pasta de cacahuete diluida y cuece 20 minutos.
Sirve con gozo o arroz.

Historia y tradición

Es el guiso más común en los hogares de Bangui, acompañado siempre de gozo, la pasta de mandioca.

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