Madagascar· Haute Matsiatra · Fianarantsoa

Ravitoto

Name: Ravitoto
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Madagascar
Ingredients: 500 g hojas de mandioca molidas; 600 g panceta de cerdo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 200 ml leche de coco; sal

Pounded cassava leaves cooked with pork, garlic and sometimes coconut milk.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min

Dora la panceta en trozos en su propia grasa.
Añade cebolla y ajo.
Incorpora las hojas y agua hasta cubrir.
Cuece 1 hora y añade la leche de coco.
Cuece 15 minutos más y sirve con arroz.

History and tradition

Uno de los guisos preferidos de los malgaches; el cerdo aporta grasa y sabor a las hojas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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