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Dicesia
Photographie de Cachupa rica
Xandu · Wikimedia Commons · Public domain
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Cap-Vert· Praia · Santiago

Cachupa rica

Ragoût de maïs, haricots, manioc et patate douce avec du porc et du bœuf, plat national du Cap-Vert.

  • ⏱️ Total3 h 30 min
  • 📊 DifficultéMoyenne
  • 🍲 TypeSoupe ou ragoût
  • 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 3 h

  1. Remoja maíz y judías la noche anterior.
  2. Cuécelos juntos en abundante agua 2 horas.
  3. Añade las carnes, la cebolla y el ajo y cuece 40 minutos.
  4. Incorpora mandioca, batata y col en trozos y cuece 30 minutos más.
  5. Sirve caliente; al día siguiente se fríe en sartén como cachupa guisada.

Histoire et tradition

Nació en las islas a partir del maíz traído de América; la versión rica lleva carnes y la pobre solo legumbres.

Près d’ici

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