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Cachupa rica

Name: Cachupa rica
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Cabo Verde
Ingredients: 500 g maíz pilado; 250 g judías variadas; 300 g panceta de cerdo; 300 g carne de ternera; 1 chorizo; 1 mandioca; 1 batata; 1 col; 2 cebollas; 3 dientes ajo; sal

Guiso de maíz, judías, mandioca y batata con carnes de cerdo y vacuno, plato nacional caboverdiano.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Remoja maíz y judías la noche anterior.
Cuécelos juntos en abundante agua 2 horas.
Añade las carnes, la cebolla y el ajo y cuece 40 minutos.
Incorpora mandioca, batata y col en trozos y cuece 30 minutos más.
Sirve caliente; al día siguiente se fríe en sartén como cachupa guisada.

Historia y tradición

Nació en las islas a partir del maíz traído de América; la versión rica lleva carnes y la pobre solo legumbres.

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Ingredientes

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