カチュパ・リカ
とうもろこし、豆、キャッサバ、さつまいもを豚肉や牛肉と煮込んだ、カーボベルデの国民食です。
- ⏱️ 合計3 h 30 min
- 📊 難易度普通
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 3 h
- Remoja maíz y judías la noche anterior.
- Cuécelos juntos en abundante agua 2 horas.
- Añade las carnes, la cebolla y el ajo y cuece 40 minutos.
- Incorpora mandioca, batata y col en trozos y cuece 30 minutos más.
- Sirve caliente; al día siguiente se fríe en sartén como cachupa guisada.
歴史と伝統
Nació en las islas a partir del maíz traído de América; la versión rica lleva carnes y la pobre solo legumbres.
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