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Dicesia
Fotografia di Cachupa rica
Xandu · Wikimedia Commons · Public domain
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Capo Verde· Praia · Santiago

Cachupa rica

Stufato di mais, fagioli, manioca e patata dolce con carni di maiale e manzo, piatto nazionale capoverdiano.

  • ⏱️ Totale3 h 30 min
  • 📊 DifficoltàMedia
  • 🍲 TipoZuppa o stufato
  • 📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo🎉 Feste 🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 3 h

  1. Remoja maíz y judías la noche anterior.
  2. Cuécelos juntos en abundante agua 2 horas.
  3. Añade las carnes, la cebolla y el ajo y cuece 40 minutos.
  4. Incorpora mandioca, batata y col en trozos y cuece 30 minutos más.
  5. Sirve caliente; al día siguiente se fríe en sartén como cachupa guisada.

Storia e tradizione

Nació en las islas a partir del maíz traído de América; la versión rica lleva carnes y la pobre solo legumbres.

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