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Dicesia
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Nicaragua· Masaya

Indio viejo

Ragoût épais de viande effilochée avec de la pâte de maïs, de l’orange amère et de la menthe.

  • ⏱️ Total1 h 20 min
  • 📊 DifficultéFacile
  • 🍲 TypeSoupe ou ragoût
  • 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h

  1. Cuece la carne con ajo y sal; deshébrala.
  2. Sofríe cebolla, chile y tomate.
  3. Disuelve la masa en el caldo y añádela removiendo.
  4. Incorpora la carne, el achiote y la naranja agria.
  5. Cuece hasta espesar y termina con hierbabuena.

Histoire et tradition

Una leyenda dice que un cacique engañó a los conquistadores diciendo que el guiso era carne de «indio viejo».

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