Indio viejo
Guiso espeso de carne deshebrada con masa de maíz, naranja agria y hierbabuena.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h
- Cuece la carne con ajo y sal; deshébrala.
- Sofríe cebolla, chile y tomate.
- Disuelve la masa en el caldo y añádela removiendo.
- Incorpora la carne, el achiote y la naranja agria.
- Cuece hasta espesar y termina con hierbabuena.
Historia y tradición
Una leyenda dice que un cacique engañó a los conquistadores diciendo que el guiso era carne de «indio viejo».
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