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Dicesia
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Nicaragua· Masaya

Indio viejo

Stufato denso di carne sfilacciata con pasta di mais, arancia amara e menta.

  • ⏱️ Totale1 h 20 min
  • 📊 DifficoltàFacile
  • 🍲 TipoZuppa o stufato
  • 📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 1 h

  1. Cuece la carne con ajo y sal; deshébrala.
  2. Sofríe cebolla, chile y tomate.
  3. Disuelve la masa en el caldo y añádela removiendo.
  4. Incorpora la carne, el achiote y la naranja agria.
  5. Cuece hasta espesar y termina con hierbabuena.

Storia e tradizione

Una leyenda dice que un cacique engañó a los conquistadores diciendo que el guiso era carne de «indio viejo».

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