Tacacá

Name: Tacacá
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Brésil
Ingredients: 1 l tucupí; 200 g goma de tapioca; 200 g gambas; 1 manojo jambú; 1 diente ajo; chicória

Caldo amazónico de tucupí con goma de yuca, gambas secas y hojas de jambú.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🧁 Goûter 🌙 Dîner 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 40 min

Hierve el tucupí con ajo.
Prepara la goma de tapioca con agua.
Cuece el jambú.
Pon goma, gambas y jambú en un cuenco.
Añade el tucupí caliente.

Histoire et tradition

De origen indígena, es un plato callejero del Pará. Se sirve en cuenco, caliente, en puestos de las tacacazeiras al atardecer. El jambú produce un cosquilleo en la boca.