Tacacá

Name: Tacacá
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 1 l tucupí; 200 g goma de tapioca; 200 g gambas; 1 manojo jambú; 1 diente ajo; chicória

Caldo amazónico de tucupí con goma de yuca, gambas secas y hojas de jambú.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🧁 Merienda 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Hierve el tucupí con ajo.
Prepara la goma de tapioca con agua.
Cuece el jambú.
Pon goma, gambas y jambú en un cuenco.
Añade el tucupí caliente.

Historia y tradición

De origen indígena, es un plato callejero del Pará. Se sirve en cuenco, caliente, en puestos de las tacacazeiras al atardecer. El jambú produce un cosquilleo en la boca.