Ajiaco santafereño
Sopa espessa de frango com três tipos de batata, milho e guascas, servida com creme de leite e alcaparras.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificuldadeMédia
- 🍲 TipoSopa ou guisado
- 📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 30 min · Cozimento 1 h 30 min
- Cuece el pollo con cebolla y ajo; desmenúzalo.
- Añade al caldo las papas en rodajas y la mazorca en trozos.
- Cuece 1 hora hasta que la papa criolla espese el caldo.
- Agrega las guascas los últimos 10 minutos.
- Sirve con el pollo, crema, alcaparras y aguacate.
História e tradição
Plato insignia de Bogotá; las papas criollas se deshacen y espesan el caldo.
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