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Dicesia
Fotografia di Ajiaco santafereño
Mauricio Giraldo from Bogotá, Colombia · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
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Colombia· Bogotá

Ajiaco santafereño

Zuppa densa di pollo con tre tipi di patata, pannocchia e guascas, servita con panna e capperi.

  • ⏱️ Totale2 h
  • 📊 DifficoltàMedia
  • 🍲 TipoZuppa o stufato
  • 📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h 30 min

  1. Cuece el pollo con cebolla y ajo; desmenúzalo.
  2. Añade al caldo las papas en rodajas y la mazorca en trozos.
  3. Cuece 1 hora hasta que la papa criolla espese el caldo.
  4. Agrega las guascas los últimos 10 minutos.
  5. Sirve con el pollo, crema, alcaparras y aguacate.

Storia e tradizione

Plato insignia de Bogotá; las papas criollas se deshacen y espesan el caldo.

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