Estados Unidos· Luisiana · Nueva Orleans
Gumbo de Nova Orleans
Guisado espesso com roux escuro, a «santíssima trindade» de cebola, aipo e pimentão, linguiça andouille e frutos do mar.
- ⏱️ Total2 h 40 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍲 TipoSopa ou guisado
- 📜 ÉpocaSéculo XIX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 40 min · Cozimento 2 h
- Cuece la harina en el aceite removiendo hasta un roux color chocolate.
- Añade cebolla, apio y pimiento y luego el ajo.
- Incorpora el caldo, el laurel, la cayena, el pollo y la salchicha.
- Cuece 1 hora y añade el quimbombó.
- Agrega las gambas al final y sirve con arroz.
História e tradição
Síntesis de las cocinas africana, francesa, española y choctaw de Luisiana.
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