Stati Uniti· Luisiana · Nueva Orleans
Gumbo di New Orleans
Stufato denso con roux scuro, la «santa trinità» di cipolla, sedano e peperone, salsiccia andouille e frutti di mare.
- ⏱️ Totale2 h 40 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 40 min · Cottura 2 h
- Cuece la harina en el aceite removiendo hasta un roux color chocolate.
- Añade cebolla, apio y pimiento y luego el ajo.
- Incorpora el caldo, el laurel, la cayena, el pollo y la salchicha.
- Cuece 1 hora y añade el quimbombó.
- Agrega las gambas al final y sirve con arroz.
Storia e tradizione
Síntesis de las cocinas africana, francesa, española y choctaw de Luisiana.
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