Vereinigte Staaten· Luisiana · Nueva Orleans
Gumbo aus New Orleans
Dicker Eintopf mit dunkler Mehlschwitze, der „Heiligen Dreifaltigkeit“ aus Zwiebel, Sellerie und Paprika, Andouille-Wurst und Meeresfrüchten.
- ⏱️ Gesamt2 h 40 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍲 ArtSuppe oder Eintopf
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 40 min · Garzeit 2 h
- Cuece la harina en el aceite removiendo hasta un roux color chocolate.
- Añade cebolla, apio y pimiento y luego el ajo.
- Incorpora el caldo, el laurel, la cayena, el pollo y la salchicha.
- Cuece 1 hora y añade el quimbombó.
- Agrega las gambas al final y sirve con arroz.
Geschichte und Tradition
Síntesis de las cocinas africana, francesa, española y choctaw de Luisiana.
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