États-Unis· Luisiana · Nueva Orleans
Gumbo de la Nouvelle-Orléans
Ragoût épais au roux foncé, à la « sainte trinité » d’oignon, de céleri et de poivron, avec saucisse andouille et fruits de mer.
- ⏱️ Total2 h 40 min
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 40 min · Cuisson 2 h
- Cuece la harina en el aceite removiendo hasta un roux color chocolate.
- Añade cebolla, apio y pimiento y luego el ajo.
- Incorpora el caldo, el laurel, la cayena, el pollo y la salchicha.
- Cuece 1 hora y añade el quimbombó.
- Agrega las gambas al final y sirve con arroz.
Histoire et tradition
Síntesis de las cocinas africana, francesa, española y choctaw de Luisiana.
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