Estados Unidos· Luisiana · Nueva Orleans
Gumbo de Nueva Orleans
Guiso espeso con roux oscuro, la «santísima trinidad» de cebolla, apio y pimiento, salchicha andouille y marisco.
- ⏱️ Total2 h 40 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 2 h
- Cuece la harina en el aceite removiendo hasta un roux color chocolate.
- Añade cebolla, apio y pimiento y luego el ajo.
- Incorpora el caldo, el laurel, la cayena, el pollo y la salchicha.
- Cuece 1 hora y añade el quimbombó.
- Agrega las gambas al final y sirve con arroz.
Historia y tradición
Síntesis de las cocinas africana, francesa, española y choctaw de Luisiana.
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