Hindbeh bi zeit

• 500 g hindbeh o achicoria
• 3 cebollas
• 4 cdas aceite
• zumo de limón
• sal

Historia y tradición

El hindbeh es una verdura amarga que crece en primavera. Se saltea con cebolla y se aliña con limón. Se come templado como entrante, con pan, y es habitual en la mesa cuaresmal de los cristianos del Monte Líbano, cuando se evita la carne.

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