Jumiles

Name: Jumiles
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 200 g jumiles vivos; 3 chiles serranos; 4 tomatillos; 1 diente ajo; cilantro; sal; tortillas

También: Chinches de monte

Insectos comestibles de Taxco, que se comen vivos, tostados o en salsa molcajeteada.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 10 min

Lava los jumiles con agua fría.
Asa los tomatillos y los chiles.
Muele en molcajete con ajo y sal.
Agrega los jumiles y muele.
Sirve con tortillas.

Historia y tradición

Los jumiles son chinches de monte que se recolectan en los cerros de Taxco en otoño. Se comen vivos, tostados o triturados en salsa, y es costumbre en la fiesta del Jumil. Son una fuente de proteína desde tiempos prehispánicos.

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