Jumiles

Name: Jumiles
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 200 g jumiles vivos; 3 chiles serranos; 4 tomatillos; 1 diente ajo; cilantro; sal; tortillas

Also: Chinches de monte

Insectos comestibles de Taxco, que se comen vivos, tostados o en salsa molcajeteada.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🫒 Appetizer 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 10 min · Cooking 10 min

Lava los jumiles con agua fría.
Asa los tomatillos y los chiles.
Muele en molcajete con ajo y sal.
Agrega los jumiles y muele.
Sirve con tortillas.

History and tradition

Los jumiles son chinches de monte que se recolectan en los cerros de Taxco en otoño. Se comen vivos, tostados o triturados en salsa, y es costumbre en la fiesta del Jumil. Son una fuente de proteína desde tiempos prehispánicos.

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Ingredients

Method

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