Khar
Plato asamés alcalino hecho con ceniza de plátano filtrada, papaya verde y pescado o lentejas.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Filtra la ceniza con agua.
- Cuece la papaya.
- Añade lentejas.
- Incorpora el khar.
- Cuece hasta ablandar.
Historia y tradición
El khar es una preparación única de Assam, con un líquido alcalino extraído de la ceniza de cáscaras de plátano. Se cocina con papaya verde, lentejas, pescado o verduras. Suele ser el primer plato de una comida tradicional asamesa, y se considera digestivo.
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